Diplomado
Diplomado en Gestión y Dirección de Negocios Gastronómicos
Desarrolla herramientas aplicadas para gestionar y mejorar el desempeño financiero, operativo, comercial y estratégico de negocios gastronómicos. El programa permite controlar costos e inventarios, interpretar datos, diseñar experiencias de servicio y tomar decisiones orientadas a fortalecer la rentabilidad, eficiencia y propuesta de valor en distintos formatos gastronómicos.
Valor del programa
$1.100.000
o hasta 12 cuotas sin interés
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Hasta 12 cuotas sin interés
con tarjetas de crédito participantes
Objetivo del programa
El Diplomado en Gestión y Dirección de Negocios Gastronómicos tiene por objetivo que los participantes gestionen negocios y proyectos gastronómicos, integrando herramientas financieras, operativas, comerciales y estratégicas para mejorar su eficiencia, rentabilidad, propuesta de valor y capacidad de adaptación en distintos formatos de negocio.
- ✓Analizar la estructura financiera y de costos de un negocio gastronómico para fundamentar precios, controlar márgenes y mejorar su rentabilidad.
- ✓Gestionar procesos operacionales, abastecimiento, proveedores e inventarios para fortalecer la eficiencia y el control del negocio gastronómico.
- ✓Diseñar estrategias de marketing, servicio y experiencia de cliente orientadas a fortalecer la propuesta de valor y fidelización.
- ✓Integrar información financiera, operacional y comercial para orientar decisiones estratégicas, de innovación y crecimiento del negocio.
Malla curricular 4 módulos · 96 horas
Aborda los números esenciales del negocio gastronómico y su relación con la rentabilidad. Permite aplicar herramientas de costos, márgenes, punto de equilibrio e ingeniería de menú para detectar pérdidas, fundamentar precios y mejorar resultados.
Se orienta al control del ciclo operativo desde la compra hasta la venta, integrando gestión de proveedores, inventarios, abastecimiento, inocuidad y herramientas de control operacional.
Integra marketing, marca, hospitalidad y gestión del servicio para atraer, atender y fidelizar clientes, incorporando análisis de mercado, segmentación, propuesta de valor y diseño de la experiencia.
Integra resultados financieros, operativos y comerciales para orientar decisiones de dirección, inversión, innovación y crecimiento, definiendo prioridades, indicadores, responsables y riesgos.
¿A quién está dirigido?
Chefs ejecutivos, administradores, encargados de operaciones o sala y otros profesionales de la industria, emprendedores y propietarios de negocios gastronómicos en marcha o en fase de proyecto, y profesionales de otras áreas, inversionistas o consultores que requieran comprender la gestión operacional, financiera y comercial de un negocio gastronómico.
Requisitos
- Cédula de Identidad
- Curriculum Vitae
Metodología
100% online en vivo — Las clases se realizan dos veces por semana, desde las 18:30 horas. Cada sesión tiene una duración habitual de entre 2 y 3 horas. Para aprobar el programa se requiere un mínimo de 75% de asistencia a las clases online en vivo. Cada curso contempla una evaluación final, que puede corresponder a una prueba o a un trabajo aplicativo. Además, las grabaciones de las clases, presentaciones y materiales académicos quedan disponibles posteriormente en la plataforma.
Contenidos multidispositivo
Accede desde computador, tablet o celular, cuando quieras
Materiales disponibles para repasar
Accede desde la plataforma a grabaciones, presentaciones y material complementario.
Nuestro equipo contigo en todo momento
Coordinadora en línea disponible para apoyarte durante el programa
Grabación de las clases
Las clases online en vivo quedan grabadas y disponibles en la plataforma dentro de las 24 horas siguientes
Lecturas y material descargable
Recursos complementarios, casos prácticos y materiales de apoyo en cada módulo
Actividades y foros
Ejercicios aplicados y espacios de discusión con otros participantes
Cuerpo docente
Carolina Cumsille
Ingeniera Comercial y Magíster en Marketing Aplicado, con formación en Docencia Universitaria y miembro de L’Académie Culinaire de France. Actualmente es Directora de la Escuela de Artes Culinarias – Le Cordon Bleu de la Universidad Finis Terrae, donde lidera procesos de innovación educativa, transformación curricular y vinculación con la industria. Su trayectoria integra gestión académica, estrategia, marketing y desarrollo de alianzas, con foco en fortalecer la formación, la empleabilidad y el emprendimiento en el sector gastronómico y hotelero.
Certificación
Certifica que
Nombre del Alumno
ha completado satisfactoriamente el
Diplomado en Gestión y Dirección de Negocios Gastronómicos
En alianza con VGroup · Santiago, 2026
Emitido por la Universidad Finis Terrae
Certificación con respaldo académico universitario, en alianza con VGroup.
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Disponible en formato digital para agregar a tu perfil y portafolio profesional.
Requisito: aprobar el programa
Se entrega al completar y aprobar todas las evaluaciones del programa.
Preguntas frecuentes
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